Unglaublich saftiger Gugelhupf mit frischen Heidelbeeren
Dieser saftige Gugelhupf mit Heidelbeere und Zitrone ist mein Allrounder für egal welchen Anlass – sei es zum Einstand mit Kollegen oder am Wochenende für ein Picknick. Mit der Kombination aus Heidelbeeren und Zitrone passt er besonders im Sommer. Ich bin so überzeugt von diesem Rezept, dass ich den Gugelhupf sogar bei der Party nach meiner standesamtlichen Hochzeit zum Kaffee serviert habe. Glaub mir also, wenn ich sage – du wirst nicht enttäuscht sein. Selbst am zweiten und dritten Tag schmeckt dieser Gugelhupf noch unglaublich saftig und locker fluffig.
Gugelhupf mit Liebe Schritt-für-Schritt zubereiten
Damit der Gugelhupf immer gelingt gehst du am besten so vor:
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen und bei Seite stellen
- Standmixer mit Schneebesen-Aufsatz bereitstellen und wie folgt vorgehen: Zuerst Zucker und Butter (bei Zimmertemperatur) 1-2 Minuten lang mixen. Dann nacheinander ein Ei nach dem anderen hinzufügen, zwischendurch die Masse kurz auf niedriger Stufe mixen, damit der Teig die Eier aufnehmen kann. Den Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Schmand hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mehlmischung nun ebenfalls hinzufügen und auf niedriger Stufe weiter mixen. Die Rührschüssel aus dem Standmixer nehmen und mit einem Kochlöffel per Hand die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Das Geheimnis für einen super saftigen Gugelhupf mit Heidelbeeren und Zitrone
Klassische Gugelhupf Rezepte haben – leider zurecht – oft den Ruf, etwas trocken und nicht besonders aufregend zu sein. In vielen Online Rezepten wird daher eine Variante von Milchprodukten verwendet, um den Teig saftiger zu machen – sei es Joghurt, saure Sahne oder Buttermilch. Ich nutze für meinen Gugelhupf gerne Schmand, da ich finde, dass der Teig dadurch besonders fluffig und locker wird. Da der Teig sehr flüssig ist wird die Backzeit entsprechend lang. Für das beste Ergebnis stellst du dir am besten einen Timer und drehst die Gugelhupfform nach der Hälfte der Backzeit im Ofen einmal um 180 Grad, um sicherzustellen, dass die Form von allen Seiten gleichmäßig mit Hitze bestrahlt wird.
Inspiration für noch mehr saftige Gugelhupf Rezepte
Wenn du einmal auf den Gugelhupf Geschmack gekommen bist sind deiner Fantasie keine Grenzen mehr gesetzt. Probier doch mal andere Geschmackskombinationen aus – beispielsweise indem du statt Heidelbeeren und Zitrone 2 EL der Erdnussbutter mit Kokos sowie extra Kokosflocken hinzufügst.
Aber seien wir mal ehrlich – dieser Gugelhupf ist so saftig, dass er auch einfach pur – ohne Glasur – einfach herrlich schmeckt.
Unglaublich saftiger Gugelhupf mit frischen Heidelbeeren
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Standmixer
- 1 Gugelhupfform
Zutaten
- 350 gr Dinkelmehl
- 250 gr Butter (Zimmertemperatur) 25gr davon für die Form & Glasur aufheben
- 300 gr Schmand
- 3 Eier
- 220 gr Zucker
- 1 Bio Zitrone
- 10 gr Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 gr Heidelbeeren 5-10 für die Dekoration aufheben
- 150 gr weiße Kuvertüre
- etwas Sahne
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche bereitstellen. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Gugelhupf Backform mit 10gr Butter gut einfetten und 1 TL Mehl bestäuben. 225gr der Butter in kleine Würfel schneiden. Die gelbe Schale der Bio Zitrone mit einer Küchenraspel abreiben.250 gr Butter (Zimmertemperatur)
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) abwiegen, mischen und zur Seite stellen.350 gr Dinkelmehl, 10 gr Backpulver, 1 TL Salz
- In einem Standmixer mit Schneebesen Aufsatz Butter und Zucker in einer Rührschüssel vermengen und 2-3 Minuten auf niedriger Stufe mixen. Falls die Butter/Zuckermischung zu stark an dem Schneebesen Aufsatz haftet, kurz unterbrechen und mit einem Teigschaber bearbeiten.220 gr Zucker, 250 gr Butter (Zimmertemperatur)
- Den Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und jeweils ein Ei nach dem anderen zur Masse hinzufügen, zwischen jedem Ei den Teig gut durchmischen. Den Schmand ebenfalls hinzufügen und mixen, sodass der Teig ebenmäßig aussieht.300 gr Schmand, 3 Eier, 1 Bio Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt
- Zum Schluss die Mehlmischung in 2-3 Portionen hinzufügen. Dafür einen Teil des Mehls zur flüssigen Masse hinzufügen und 30 Sekunden mixen, dann den Rest hinzufügen und wieder mischen.
- Die Rührschüssel aus dem Standmixer nehmen. Die Heidelbeeren hinzufügen und langsam mit einem Teigschaber unter die Masse heben, sodass diese gleichmäßig mit dem Teig vermengt sind. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf Form füllen.120 gr Heidelbeeren
- Den Gugelhupf bei 200 Grad Umluft 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Form um 180 Grad rotieren (dies hilft dabei, ungleich verteilte Hitze im Ofen auszugleichen).
- Gugelhupfform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Gugelhupf "stürzen": Dafür legst du einen Teller auf die obere Kante der Form und drehst den Gugelhupf um. Durch das Einfetten der Form sollte er sich von selbst aus der Form lösen, notfalls mit einem Brotmesser vorsichtig nachhelfen.
- Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, die Kuvertüre bei 45 Grad langsam im Wasserbad langsam. Falls sich nicht die gewünschte Konsistenz bildet hilft es, einen kleinen Schuss Sahne hinzuzufügen. Sobald die Glasur fertig ist den Kuchen damit verzieren, ggf. einige kleine Heidelbeeren als Dekoration nutzen. Et voilá – Gugelhupf Magic!150 gr weiße Kuvertüre, etwas Sahne
